飲食店のリピーターを増やす再来店のきっかけ作りとは
飲食店のリピーターを増やす再来店のきっかけ作りとは、来店してくれた客が「また行きたい」と感じる体験や合図を、会計時やその後の接点であえて用意することです。新規集客だけに頼っていると集客の負担がかさみやすいため、一度の満足を次の来店につなげる仕掛けが欠かせません。
新規客とリピーターでは来店理由が異なる
初めての来店は看板やSNS、口コミなど外部のきっかけで決まることが多いのに対し、二回目以降の来店は「その店でしか得られない体験」があるかどうかで決まりやすくなります。次回来店のきっかけ作りを考えるときは、この違いを意識して施策を分けて考えることが大切です。
- 新規客：立地・価格・話題性など外部要因の影響が大きい
- リピーター：接客・味・居心地など店独自の体験の記憶が影響しやすい
- 常連客：店側からの声かけや案内があるかどうかで来店頻度が変わりやすい
再来店のきっかけを作る具体的な方法
再来店のきっかけを作るには、会計時の声かけと、来店後に思い出してもらうための接点の二段構えで考えることが効果的です。どちらか一方だけでは記憶に残りにくいため、両方を組み合わせて設計します。
会計時のひと声かけで次回を予告する
会計のタイミングは、客がまだ店の余韻を感じている数少ない接点です。「季節のメニューが変わったら、ぜひまたお試しください」のように、次回来店の理由をその場で一言添えるだけでも、記憶に残りやすくなります。
次回来店を後押しする案内の設計
- ショップカードやレシートに、次回使える案内や次回メニューの予告を添える
- 公式LINEやメールなど、客側が受け取りを選べる手段で再来店のタイミングを知らせる
- 特典や案内は使う条件と期限をわかりやすく明記する
- 案内の頻度は多すぎないよう調整し、負担に感じさせないようにする
客層・業態によってリピーター施策の工夫は変わる
客層や業態が異なれば、再来店のきっかけとして響く案内の形も変わります。同じ施策をすべての店に当てはめるのではなく、来店の目的や周期に合わせて調整することが重要です。
| 業態・客層 | 来店の目的 | 再来店のきっかけになりやすい工夫 |
|---|---|---|
| カフェ・喫茶店 | 日常利用、作業や休憩 | 季節メニューの予告、常連向けの一言メモ |
| 居酒屋・バー | 会食、二次会、記念日 | 次回の集まりを誘う声かけ、グループ向け案内 |
| ファミリー向け飲食店 | 家族での食事、行事 | 子ども連れ向けの次回イベント案内、家族の記念日の把握 |
立地によっても工夫は変わります。住宅街に近い店では日常利用を意識した頻度の高い案内が響きやすく、観光地や繁華街の店では特別感のある案内の方が再来店のきっかけになりやすい傾向があります。
リピーター施策でありがちな失敗
リピーター施策で成果が出にくいときは、案内の内容や頻度が客の負担になっているか、次回来店の理由が曖昧なままになっていることが多い傾向にあります。
- 特典やクーポンを配るだけで、来店したくなる具体的な理由を伝えていない
- 案内の頻度が多すぎて、かえって距離を置かれてしまう
- 常連客への対応が担当者によってばらつき、店としての一貫性がない
- 効果を振り返らないまま、同じ案内を漫然と続けてしまう
再来店施策を継続的に見直す方法
再来店施策は一度作って終わりにせず、定期的に振り返って調整することで効果を保ちやすくなります。
- 案内を送った客のうち、実際に再来店した客の傾向を店内で共有する
- スタッフから見た「常連になりやすい客」の特徴を話し合う
- 反応が薄い案内内容や頻度を見直し、次回の案内に反映する
小規模な店であれば、スタッフ間の会話やノートでの記録だけでも振り返りは可能です。無理に高度な仕組みを整えるより、続けられる範囲で見直す習慣を作ることが再来店のきっかけ作りを長く続けるコツです。
よくある質問
リピーター施策にかかる費用の目安はどれくらいですか？
ショップカードや手書きの案内であれば大きな費用をかけずに始められますし、公式LINEなど無料で使えるツールを使えば運用の負担を抑えることもできます。外部の販促サービスを使う場合は内容や規模によって費用の幅が大きいため、複数から見積もりを取って比較することをおすすめします。
どの施策から始めればよいか迷います。選び方のポイントはありますか？
まずは今の店で無理なく続けられる方法を一つ選ぶことがポイントです。会計時の声かけのように準備が少ないものから始め、反応を見ながら案内の手段を広げていくと負担なく続けられます。
再来店のきっかけ作りの効果が見えてくるまでどれくらいかかりますか？
客の来店周期は業態によって異なるため一概には言えませんが、日常利用の多い店ほど反応が早く見えやすく、記念日利用が中心の店では次の来店機会まで時間がかかる傾向があります。焦らず数回分の来店サイクルを見ながら判断することが大切です。
リピーター施策でよくある失敗には何がありますか？
案内の頻度が多すぎて客が負担に感じてしまうことや、特典だけを伝えて来店したくなる理由が伝わっていないことが挙げられます。案内は内容と頻度の両方を客の立場で見直すことが失敗を避ける手がかりになります。
小規模な飲食店でも同じように取り組めますか？
小規模な店でも、会計時の声かけやショップカードなど、日々の接客の延長でできる施策から十分に取り組めます。大がかりな仕組みより、スタッフ同士で客の情報を共有できる小さな習慣の方が長く続けやすい場合もあります。
